烤箱蛋糕不上色怎么回事？

烤箱蛋糕不上色可能是多种原因造成的。下面就来逐一分析一下。

1. 烤箱温度不够

烤箱温度不足是最常见的原因之一。如果温度不够，烤制时间会延长，蛋糕的表面就会变干硬，而且不会上色。因此，在烤制前一定要确保烤箱温度达到所需温度，如果不清楚的话可以在烤箱门上安装烤箱温度计做一个检测。

2. 烤箱架子或烤盘位置不合适

有时，烤盘或烤架的位置会影响蛋糕的上色。例如，如果烤盘离烤箱底或顶太近或者离中心太远，蛋糕可能会有烤焦的边缘，但是表面却不会上色。因此，在烘焙前应该选择一个中心位置的烤盘或者烤架，将烤盘放在烤箱中央。

3. 烘焙时间太短

如果烘焙时间不够，蛋糕无法完全烤熟，通常是表面没有上色。所以在烘焙之前一定要遵循配方的要求，确保烘焙时间达到所需时间。

4. 烤箱门过多打开

每次打开烤箱门，烤箱内的温度都会下降，这意味着烘烤时间需要相应地延长。但是，如果频繁开关烤箱门，温度会受到影响，蛋糕也会出现问题。所以，在烘焙期间，尽量不要频繁地开关烤箱门。

5. 蛋糕配方中成分不足

还有一种原因，就是蛋糕配方中的某个成分不够。例如，蛋糕中糖分不足，糖分与面粉之间的化学反应会缺少，无法产生深色的焦糖色。所以，在配方中，确保所有材料量与比例良好即可。

总之，对于亲手烘焙蛋糕的人来说，上色问题通常是一个可避免和可解决的小问题。只要小心注意和配合好蛋糕的配方，烤箱蛋糕不上色再也不是眼烦气躁的问题了。