烤箱烤白皮烧饼怎么烤不硬？

烤白皮烧饼是一道非常受欢迎的小吃，它外皮金黄酥脆，内里松软。然而，有些人在烤白皮烧饼的过程中会遇到一些问题，比如烤出来的烧饼不够硬。那么，要怎么做才能烤出口感硬、外酥内软的白皮烧饼呢？

首先，选用适量的面粉和水混合成面团。这个比例是非常重要的，太干的面团容易烤出来不硬不酥的烧饼，而太湿的面团也容易烤出来不起壳的烧饼。通常来说，1斤面粉加水约500毫升左右即可。在揉面的时候，如果觉得面团比较湿，可以加一些干面粉，如果觉得面团比较干可以适当地加一些水。

另外，还需要注意烤炉的温度。白皮烧饼适宜用高温炉进行烤制，烤箱烤制的温度需要掌握好，通常温度在200度以上比较适宜。而且在烤制的时候需要不断的观察，并及时调整温度。

最后，要注意烤制的时间。烧饼的烤制时间因温度的不同而不同，通常需要在15～20分钟之内。如果烤制时间太短，里面就容易变得生硬，口感不好，如果烤制时间过长，烧饼则会变得太硬。因此，需要根据自己的烤箱和面团状态来合理地控制烤制时间，并不断观察烤饼颜色，以确保烤制的烧饼既酥脆又不失嫩。

总之，要想烤出口感硬、外酥内软的白皮烧饼，需要掌握好面团的比例和加水量、控制好烤箱温度和烤制时间，还需要不断地观察和尝试，才能烤出最好的口感。希望以上内容能够帮助您烤出一份美味的白皮烧饼。