烤箱烤鱼和菜怎么烤不糊？

烤鱼和菜是一种较为健康、营养丰富的烹饪方式，烤箱是现代家庭中常用的烹饪工具之一。但一旦操作不当，烤出来的食物很容易糊掉，影响口感和营养价值，下面介绍几个技巧，帮助您烤出完美无瑕的鱼和菜。

1. 食材的处理：首先要将鱼和蔬菜清洗干净，去除鱼的内脏和鳞片，切好蔬菜，并保证它们的大小均匀。切片的厚度要相同，这样可以做到烤箱烤得均匀，不糊不生。

2. 调味品及酱料：可以根据自己的口味和喜好添加一些调味品和酱料增加口感和食欲，但是要注意用量不要过多，否则容易使食物过于油腻，增加卡路里，但也可以根据食材的特点进行搭配调味。

3. 温度与时间：烤箱的温度和时间的掌握是烤出美味的关键，一般而言适合20-30分钟左右，需要根据不同的食材选择不同的温度和时间。例如烤鱼的温度一般是180度左右，而烤蔬菜的温度则需要高一些，一般是200度左右。要注意的是，一定要在烤箱内预热一段时间以后再将食材放入。

4. 烤盘的选择：一般使用铝质或不锈钢的烤盘，不要使用易于烧焦的塑料或木制品。同时要选择适合自己的烤盘，尽量选用表面光滑，散热快的烤盘，不要使用过于老旧的烤盘，以免质量影响烤出来的鱼和菜的味道和口感。

总之，烤鱼和菜可以让我们食用更健康，更营养的食物，但是要掌握好烤箱烤的技巧，才能使得烤出的食物色香味俱佳，健康美食就靠这些小妙招！