烤箱为什么烤不脆皮肉片？

烤箱在烤制脆皮肉片时，往往会出现肉片表面不够脆，或者脆皮烤焦而肉质不熟的情况。这可能与以下几个因素有关：

1. 食材的选择： 脆皮肉片的食材需要带有皮层，如果选择的是去皮的肉片，即使烤箱温度、时间都控制得很好，也很难烤出完美的脆皮效果。

2. 温度和时间的掌控： 烤箱温度的控制非常重要，通常需要在200℃-250℃之间烤制。但温度不是唯一考虑的因素，时间同样重要，太短或太长都会对烤制效果产生影响。

3. 烤盘和铺垫： 烤盘和铺垫的选择也会影响脆皮肉片烤制的效果。选用易粘附的烤盘或不透气的烤盘垫会影响肉片表面的烤制效果，影响脆皮效果。

4. 油脂的使用： 适当的油脂使用可以使肉片表面更加均匀，并且有利于形成脆皮。但过度的使用会导致肉片表面油腻，影响美感。

5. 预处理的步骤： 在烤制前，对肉片进行预处理也是非常重要的，包括撒盐和腌渍等。这些预处理的步骤可以使肉片的口感更加嫩滑，烤制后的口感更加的美味。

由此看来，要烤出美味的脆皮肉片，并不是件容易的事情。需要掌握烤箱的操作技巧，合理的使用其他材料和附件，而且还要有足够的耐心和细致。只有这样，才能烤出令人满意的脆皮肉片。