为何烤箱烤面包烤不软？

烤箱烤面包常常会让面包稍微变硬，这是因为烤箱烤制会引起面包表面水分蒸发以及面包内部水分流失，使得面包变得干燥。此外，面包在烤制时，还会出现两种化学反应：马拉松反应和美拉德反应，这些反应也会影响到面包的质地。

马拉松反应是指面团中的淀粉和蛋白质与热处理接触后发生的化学反应，会使得面包在烤箱中快速决定其最终形状。而美拉德反应则是指当面包中的糖分受热后，会与蛋白质发生反应，产生金黄色的色泽和独特的香味。这些反应也会影响到面包的质地，使得面包比较硬。

然而，如果想要烤出软面包，我们可以尝试一些方法。首先，我们可以在烤箱中多加一些水，使得面包在烘烤过程中能够获得足够的水分。其次，我们可以在烤制面包前将面包表面喷上一些水，再用保鲜膜包裹起来，这样可以使得面包表面保持湿润。最后，我们可以在面团中加入一些润泽剂，比如牛奶、酸奶或者黄油，这样可以使得面包更加松软。

总的来说，要烤出软面包需要注意的是保持面团的水分和添加一些润泽剂，同时在烤制时保持适当的湿度，这样就能够烤出口感松软的面包了。