蛋糕为什么用烤箱烤不泡？

蛋糕为什么用烤箱烤不泡是因为烤箱中的热空气能够快速将蛋糕面上的水分蒸发掉，同时面团中的空气也会被加热膨胀，使蛋糕整体变得松软。与此同时，烤箱的高温还能使面料中的蛋白质和淀粉质迅速凝固，形成完美的蛋糕结构。

而如果用油锅煎蛋糕的话，由于加热面积有限、温度难以均匀控制，导致蛋糕的变形、泡孔和发黑等问题。尤其在制作松软甜点时，如蛋糕、饼干等，往往需要更高的温度和更长的烤制时间，才能确保其质地松软、口感细腻。

此外，在烤制蛋糕的过程中，还需要掌握好面团的配方、搅拌时间、烤制温度、时间等多个环节。例如，面团中加入泡打粉、面筋粉等辅助材料，能够使蛋糕松软并形成气泡；而搅拌过程中，过度搅拌会破坏面筋，使面糊变得稀薄，进而影响到蛋糕的松软度和口感。

综上所述，用烤箱烤蛋糕的优势在于具备温度均匀、烤制时间可控等多方面的优势，从而能够制作出美味松软的蛋糕和甜品。因此，在制作蛋糕时，建议使用烤箱进行烤制，以保证蛋糕的质量和口感。