烤箱蛋糕怎么做不塌馅？

烤箱蛋糕是众多西点爱好者喜欢制作的甜点之一，它不仅口感绵密，还可以通过加入各种果仁、水果等食材来增加口感的层次感。但是，在制作烤箱蛋糕的过程中，不少人会遇到蛋糕“塌陷”的问题，这既影响了美观，也会影响口感。那么，烤箱蛋糕怎么做才不会塌陷呢？

首先，要选择正确的配方和材料。烤箱蛋糕成分一般为低粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶和油，其中鸡蛋是其中的关键因素。因此尽可能选择新鲜的鸡蛋，同时也要做到鸡蛋与面粉的比例适当。

其次，操作要注意。在制作蛋糕的时候，要尽量避免在搅拌面糊的过程中出现气泡，因为气泡会在烤制的过程中被热气破坏，导致蛋糕塌陷。在搅拌面糊时，一定要轻柔，使用橡皮刮板或橡皮刮刀进行翻拌，并尽量不要过度搅拌。

还有一点就是在烤制蛋糕时要注意温度和时间的掌控。一般来说，烤箱的温度应该控制在160℃-180℃之间，这样可以让蛋糕受热均匀，在烤制的过程中也不要频繁开烤箱门。同时，烤箱蛋糕的烤制时间也应该控制在20-30分钟之间，过长的烘烤时间也会导致蛋糕塌陷。

最后，还可以尝试加入一些增稠剂来防止蛋糕塌陷，比如一些淀粉类的食材。相信只要大家在制作烤箱蛋糕时多尝试，多总结经验，就可以制作出美味口感且不易塌陷的蛋糕。