电饭煲卤鸡腿放蒜不？

电饭煲卤鸡腿是一道美食，是不少人的最爱，不仅口感鲜美，营养价值也很高。一般来说，制作卤鸡腿时会放入蒜头，这是因为蒜头具有较好的调味效果和抗菌功效，能够增香、杀菌、解腻。

首先，蒜头具有较好的调味效果，能够增加菜品的香味和味道。在制作卤鸡腿时，放入适量的蒜头可以让鸡肉更加香味十足，让人食欲大增。蒜头中具有挥发性油脂，能够释放出来后散发出强烈的香味，让菜肴十分诱人。

其次，蒜头还具有杀菌作用，能够消除菜品中的细菌，保证食品的卫生与安全。而卤鸡腿是一种加工熟食，要求食材的卫生水平无可挑剔。因此，在烹制卤鸡腿时，放入蒜头具有保健作用，可以杀菌消毒，协助保持食品的品质。

此外，蒜头还具有解腻作用，能够有效去除菜肴中的腥味和油腻感。在制作卤鸡腿时，肉质较为肥腻，容易出现油腻感和腥味。而蒜头中的淀粉和果胶可以与脂肪结合，形成凝胶物质，从而有效去除菜肴中的腥味和油腻感，使菜品更加健康。

总之，在制作电饭煲卤鸡腿时，放入适量的蒜头是十分有必要的，不仅能够增加菜品的香味和味道，还能够杀菌消毒，帮助保持食品的品质。同时，蒜头还具有解腻的作用，能够让菜品更加健康美味。不过需要注意的是，放入蒜头的量要适量，过多的话不仅会掩盖菜品的原味，而且会影响人的口臭。