电饭煲蛋糕怎么不硬硬的？

电饭煲蛋糕是一种无需烤箱烤制的简便蛋糕。由于使用电饭煲蒸煮，所以很多人担心蛋糕会过于硬实。然而，如果正确的操作，电饭煲蛋糕也可能非常柔软，下面是几种方法可以帮助你制作出柔软的电饭煲蛋糕。

首先，食材的配比和使用的蛋白质的品质都非常重要。电饭煲蛋糕往往需要蛋黄和蛋白分开打发，这是因为蛋白打发可以帮助蛋糕更加蓬松。要使电饭煲蛋糕更加柔软，可以选择加入淀粉或者一些可可粉等材料来增加蛋糕的柔软度，同时也要控制好油脂的用量。

其次，烹饪的时间和火候也是关键。在打入面糊后，先预热电饭煲，待饭煲中加入了水之后，再将蛋糕模具放入。使用小火和适当的时间，可以避免蛋糕过于硬实。需要根据自己的电饭煲特性，进行多次试验，掌握电饭煲蛋糕的最佳烹饪时间。

最后，仔细控制好蛋糕的宽度和高度。小巧的蛋糕往往更容易做到柔软，而过高过宽的蛋糕会导致蛋糕中间部分不熟，表层硬实。所以，在烹饪电饭煲蛋糕时，要使用适合的模具，控制好面糊的数量，使得蛋糕的宽度和高度合适。

综上所述，要制作出柔软的电饭煲蛋糕，食材材料和比例、火候、时间、模具都是需要注意的关键点。只要掌握好这些点，就能轻松制作出美味柔软的电饭煲蛋糕。