年糕用烤箱怎么做不硬硬？

年糕是一种常见的中国传统食品，它可以作为主食，也可以用来做甜点和小吃等各种美食。在这些年糕食品的制作过程中，我们通常需要使用烤箱。然而，在使用烤箱制作年糕过程中，很多人会遇到一个问题，就是制作出来的年糕往往会变得硬硬的，失去了它原有的细嫩口感。那么，年糕用烤箱怎么做才能避免这个问题呢？

第一，要正确掌握烘烤时间。不同的年糕烘烤时间是不一样的，一般来说，烤箱温度在160到180度之间，烤制时间需要在15分钟到30分钟之间。不同材质，不同大小的年糕，烘烤时间也不一样，需要根据具体情况来进行调整。

第二，要注意加水。在进入烤箱之前，要先在底部加入适量的水，这样年糕在烘烤时不至于过于干燥，而且还能防止底部烤焦变黄。同时，也可以改善年糕的口感，让其更加滑嫩。

第三，适当包裹。用烤箱烤制年糕的时候，可以用锡纸把年糕包裹起来，这样可以让年糕烤制的过程中不至于太干燥，让他们保持水润的口感。

第四，调整好烤箱温度。使用烤箱进行年糕的制作，要注意温度的调整，温度过高是会让年糕变成硬硬的，过低的温度会导致成品发粘黏，口感变差。

第五，注意包装方法。在年糕制成之后，需要注意包装方法，可以用保鲜膜或者食品袋来包装。注意将空气排出，然后将包装好的年糕放入冰箱中冷冻，这样可以使年糕更加韧性十足，味道也不会变质。

总之，年糕用烤箱制作需要注意以上几个方面，只有掌握好这些技巧，才能制作出口感嫩滑，不硬不黏的美味年糕。