怎么用烤箱做蛋糕不塌？

做蛋糕时最让人头疼的问题就是蛋糕容易塌陷。这不仅影响了美观，还会影响口感。下面是使用烤箱做蛋糕不塌陷的一些技巧：

1. 严格按照食谱比例

蛋糕需要严格按照食谱比例来配制原材料，比如面粉、鸡蛋、糖等。如果比例不当，蛋糕容易变得过重涨不起或者太松不够蓬松，都会导致蛋糕塌陷。

2. 准确掌握烤箱温度

掌握烤箱温度是非常重要的，因为每个烤箱的温度不同，而且烤箱内部温度也可能存在差异。在烤蛋糕之前，要保持烤箱预热到正确的温度，并且要使用烤箱温度计来确保温度的准确性。

3. 非常注意打发蛋白

打发蛋白是做蛋糕的重要步骤之一。要注意的是蛋白必须打发到硬性发泡为止，即蛋白有光泽且拿起来不会塌。如果打发不到位，蛋糕很容易塌陷。

4. 一定要添加稳定剂

在做蛋糕时，可以添加一些稳定剂，比如泡打粉、玉米淀粉、食用明胶等，能够增加蛋糕的稳定性，减少蛋糕塌陷的风险。

5. 合理安排烘焙时间和时间

烤蛋糕的时间和温度是影响蛋糕能否不塌陷的关键，合理安排烤蛋糕的时间和温度非常重要。在烤蛋糕时，可以根据蛋糕的大小和高度适当调整烤蛋糕的时间和温度，避免过烤或者过小火。

总之，想要让做的蛋糕蓬松美味不塌陷，需要科学合理地使用烤箱并掌握正确的制作方法，同时要注意食材的配比和打发蛋白的注意事项。