烤箱怎么烤蛋糕不粘油不硬？

烤蛋糕是家庭烘焙中比较常见的一道甜点，但很容易出现不粘油或者烤出来的蛋糕过于硬的情况。下面提供几个小技巧，希望能够帮助大家在烤蛋糕时达到想要的效果。

1. 烤箱预热要充分

在烤之前，要先让烤箱预热，以达到烤箱温度的稳定，一般情况下需要15-20分钟的时间。同时，还应将烤盘放进烤箱预热。

2.混合材料均匀

在调制蛋糕糊的过程中，要将牛奶、油、鸡蛋等液体成分充分混合均匀，然后再加入面粉等干性成分，最后用打蛋器搅拌至无颗粒为止。这样可以使蛋糕糊更均匀，材料分散度更好，避免部分烤硬、部分不熟的情况。

3.烤盘上要涂油

在将蛋糕糊放入烤盘之前，要在烤盘上涂上一层薄油，这样可以防止蛋糕粘在烤盘上。同时，也要用面粉或蛋糕粉撒在烤盘之上，这样可以减少蛋糕吸附热量的时间，使得烤出来的蛋糕外皮酥脆内部松软。

4.烤箱温度要适中

一般建议在烤蛋糕时使用160°C-180°C左右的温度，时间为40-50分钟左右。这样烤出来的蛋糕口感会更好，不会出现粘油和过于硬的情况。

5.冷却、脱模要及时

在烤制完毕后，要让蛋糕冷却一段时间再脱模，这样可以避免蛋糕外皮裂开。同时，也要及时把脱模的蛋糕放到冷却网上，让它彻底冷却。这样不但可以使蛋糕口感更好，还可以避免烘焙出来的蛋糕过于干硬。

以上就是一些烘焙蛋糕的技巧，通过不断地尝试，掌握这些技巧后，相信大家也能轻松烤出不粘油不过硬的好蛋糕。