烤箱如何和面不硬？

要让烤箱和面不硬，需要注意以下几点：

1.控制水的用量。水是和面中非常重要的因素，太少会导致面团干硬无法搓揉，太多会造成面饼过于松软、黏手。一般都遵循30-40%的水油比例，也可以根据面粉的吸水量适量调整。如果一开始感觉加多了水，可以慢慢加面粉来调整。

2.注意面粉类型。面粉的类型不同，吸水量也不同。用低筋面粉和水搅拌成的面团会比高筋面粉更为松软。

3.加入油或盐。适量的油或盐可以让面团更柔软，可以在揉面的时候加入，或者在烤箱蒸制面包或蛋糕时加入。

4.揉面的时间要适当。揉面的时间不宜过长或过短，揉面要利用腕力，打气，揉搓，使面团橡软，具有韧性和弹性。揉面的时间如果过长，面团会过于发硬。揉面的时候可以揉至面团表面有了一定张力，就可以停止揉面了。

5.温度要掌握好。揉面板与面团都要掌握好温度，否则面团就变硬了。揉面板如果太冷，会让面团很难搓揉，太热的话会让面团变得黏手；面团也需要控制温度，让义面的温度适中，好进行操作。

总的来说，让烤箱和面不硬需要注意多个细节，需要多次尝试调整才能摸索到个人的最佳搭配方式。