为什么做电饭煲蛋糕不蓬松？

电饭煲蛋糕是一种非常方便的烘焙方式，但是很多人在制作时会发现电饭煲蛋糕没有烤箱蛋糕那么蓬松，下面是造成这种情况的原因：

1.蛋白没有打发好：蛋白是蛋糕体质地松软度的重要成分之一，蛋白不打发好或气泡不能均匀分布会导致蛋糕成型后发硬不蓬松。所以，在电饭煲里制作蛋糕时一定要把蛋白打发到硬性发泡，才能保证蛋糕松软。

2.烘焙时间不足：电饭煲的烘焙温度和时间相对比较低，蛋糕烤制的时间相对烤箱会更长一些，如果蛋糕在烤制过程中没有达到足够的时间，就会导致蛋糕熟不透、口感紧实。

3.蛋糕油水比例不当：蛋糕的油水比例非常重要，如果油太多，蛋糕会变得很油腻，若水多油少，则会导致蛋糕过干。因此，制作电饭煲蛋糕一定要按照食谱上的油、糖、蛋白、蛋黄、面粉、泡打粉等的比例来调配。

4.电饭煲容器选择不当：电饭煲内胆容积大约为2升左右，若蛋糕不够高约4-5厘米的话，会导致蛋糕不够蓬松。因此，在烤制蛋糕时，建议选择容积大约是2升才能保证蛋糕的松软度。

总之，烘焙电饭煲蛋糕时需要严格按照食谱的比例和时间要求，同时要注意打好蛋白发泡和选择适合的烤盘，才能制作出口感松软、色泽金黄的美味蛋糕。