怎么用烤箱烤羊肉串不破皮？

烤羊肉串是传统的烧烤食品，而烤箱也是一种可以用来烤制羊肉串的设备。使用烤箱烤羊肉串的优点是，可以随时调节温度和时间，使烤制效果更加稳定和可预测。不过，在使用烤箱烤羊肉串时，容易出现破皮的问题。下面，我们来看看如何用烤箱烤羊肉串不破皮。

1. 腌制羊肉串：在烤制羊肉串之前，先将羊肉串腌制一段时间。腌制可以让羊肉吸收更多的香料和味道，同时也可以使肉质更加松软。在腌制过程中，最好加入一些酸性食品，如柠檬汁或醋，这样可以帮助肉质软化。

2. 选用适当温度：在刚开始烤制的时候，最好将温度调低一点。这样可以让羊肉受到充分的加热，但并不会使外表糊焦。当肉已经烤得差不多时，再将温度调高，这样可以让外表变得更加酥脆。

3. 烤箱内加水：在烤制的过程中，可以在烤箱内加入一些水，这样可以保持烤箱内的湿度，使羊肉不容易变干。同时，湿度也可以保护羊肉不受烤箱内高温的伤害。

4. 适量翻烤：在烤制过程中，应该注意适量翻烤，这样可以使羊肉均匀受烤，也可以避免肉质过于干燥。翻烤的频率可以根据肉质的厚薄和烤的时间来决定。

5. 用烤盘烤制：在烤制过程中，最好使用烤盘来烤制羊肉串，这样可以使肉质受热更加均衡，不容易破皮。同时，烤盘也可以防止烤箱内的油汁滴到烤箱底部，从而减少了烟雾和焦味。

在烤羊肉串时，总的来说，要注意的就是控制烤制温度和时间，保持适当的湿度，适量翻烤，以及选择适合的烤盘。这样可以使羊肉串烤制出来更加美味，也不容易破皮。