烤箱烤的馒头怎么不塌？

烤箱烤的馒头要不塌，需要注意以下几点：

1.发酵：馒头发酵的时间和温度需要掌握好，发酵时过度或不足都会影响馒头质量。一般在温度25℃~30℃左右，时间为1.5小时左右。

2.面团：面团的水分、淀粉含量、吐酵剂的加入量等因素会影响馒头的蓬松度和质地。因此，在制作面团的时候，需要根据配方确定好各项指标，并根据天气和材料情况适当调整。

3.搓揉：在揉面的时候，需要尽量揉到面筋完整，使面团富有弹性。揉面的时间不宜太长，一般在10~15分钟左右即可。

4.口感：为了让馒头口感更好，可以适当加入一些鸡蛋、牛奶等配料，提升馒头的口感和营养价值。

5.烤箱设置：在烤制的时候，需要注意控制好温度和时间。一般来说，温度控制在200℃左右即可，时间为15~20分钟。烤箱中可以放一碗水，保持馒头的潮湿，避免外皮烘焦。

总之，烤箱烤馒头需要注意以上几个环节，只有综合掌握好这些要点，才能烤出鲜香松软的馒头，不会塌陷。