为什么烤箱做的烧饼不蓬松？

烧饼在烤箱中烤制，与传统的烤饼方式存在一些不同。传统的烧饼是在平底锅上火烤制的，而烤箱烧饼则是在高温下烤制。这个过程中，许多因素都会影响烤饼的蓬松程度。

首先是配方的问题。不同的烧饼配方，其松软程度也会有所不同。所以，在制作烤箱烧饼时，应该选择一款质量好、口感好的配方来制作，这样烤制出来的烤饼才会更松软。

其次是面团的处理问题。在经过了一定的发酵时间后，面团会变得更松软，这是因为在发酵的过程中，酵母菌会产生二氧化碳，使面团膨胀。如果在烤箱中烤制的烤饼没有发酵足够长的时间，那么其就不可能让烤饼更蓬松。因此，在制作烤箱烧饼的时候，应该合理控制好发酵时间，让面团发酵适当的时间。

第三点，是烤箱的设置问题。烤箱温度和时间的设定，直接影响烧饼的蓬松程度。如果烤箱温度过高，烧饼表面易烤焦并且内部熟度不够，会导致烤饼不松软；如果烤箱温度过低，烤饼会受制于时间而导致成品不蓬松。因此，烤箱温度和时间的设定需要根据不同配方而定。

最后是烤制的方式。烤箱需要预热，预热的时间越长越好，这样能够保证烤饼在烤制时不会受到热量的不平均分布而导致烤饼不均匀。此外，烤箱中放置的烤盘也需要注意。应该使用能够均匀传导热量的烤盘，而且放入烤盘前应该先将其预热，这样能够保证烤饼的烤制时间和烤焦程度，使烧饼更蓬松。

总之，在制作烤箱烧饼时，我们需要注意配方、发酵时间、烤箱的温度以及烤盘的使用等问题。只有这样，我们才能烤出口感松软、味道美味的烧饼。