电烤箱做烧饼为什么不蓬松？

电烤箱做烧饼不蓬松的原因有很多，下面我将一一解析。

首先，电烤箱的加热方式与传统烤炉不同。传统的烤炉往往是采用上下火，同时还会有旋转的圆盘，可以让烧饼均匀受热。而电烤箱通常只有上方的加热管，只能从上方发热，这就使得烧饼下部受热不够，很难达到蓬松的效果。

其次，烧饼的制作需要发酵。烤炉的温度和湿度相对固定，可以营造出适宜的发酵环境，让烧饼发酵得更好，从而更加蓬松。然而，电烤箱的温度和湿度却很难调节，这就使得烧饼难以得到良好的发酵，最终导致不蓬松。

此外，烧饼的制作需要熟练的技巧和经验。烤炉下的旋转盘可以帮助烧饼均匀地受热，但烤炉只能烤一块烧饼。而电烤箱的空间更大，可以同时烤多块烧饼。这就需要更加熟练的技巧和经验，才能让每一块烧饼都达到理想的效果。

总之，要让电烤箱做出蓬松的烧饼，需要多方面的因素的配合，包括温度、湿度、技巧等，只有技术娴熟的厨师才能够做出口感极佳的烧饼。