烤箱烤烧饼为什么不蓬松？

烤烧饼不蓬松可能是由于以下几个原因造成的：

1. 面团发酵不足

发酵是烧饼蓬松的重要步骤。若面团没有充分发酵，烧饼就不容易膨胀。发酵需要一定的时间和合适的环境，如温度、湿度和氧气等，满足这些要求可以加速面团的发酵，促进烧饼膨胀。

2. 烤箱温度不够高

烤箱温度不够高会导致烧饼不容易膨胀。烤箱温度一般需要达到200℃以上，可以提前10分钟预热，保持恒定温度，这样可以让烧饼充分展开，让里面的空气膨胀而外面变得酥脆。

3. 面团太过紧实

面团过紧会影响烧饼的膨胀。可以适当加入一些水或油，使得面团更加柔软，容易膨胀。

4. 烤盘问题

烤盘放置不当、摆放不齐等问题也可能导致烧饼无法膨胀。在烤盘上铺上一层烤纸或者在烤盘上涂一层油，可以使烧饼受到均匀的热量，更容易膨胀，而烤盘的摆放角度也有可能影响膨胀效果。

总之，要做出松软蓬松且酥脆的烧饼需要掌握好面团发酵、烤箱温度、面团松软程度、烤盘选用等一系列关键点。只有做到这些方面，才能确保烤饼最大限度地膨胀起来，达到松软蓬松的效果。