烤箱如何做面筋饼皮不硬？

要做出口感柔软美味的面筋饼皮，需要掌握以下几个关键点：

1. 面团的调制：面筋饼皮的面团应该稍微湿一些，这样才能使得饼皮柔软。在调制面团时，可以适量增加水分，尽量不要加入过多的面粉，以免过于干硬。

2. 揉面的时间：面筋饼皮的面团需要揉至光滑有弹性，这个过程需要用手揉面，并加入适量的水以增加面团的韧性。揉面的时间应该适中，过长或者过短都会影响到饼皮的质地。

3. 面团的醒发：面团醒发的时间越长，饼皮就会越柔软。一般来说，面筋饼皮的面团可以放在温暖的地方，盖上湿布醒发30分钟左右，这样可以使得面团更加韧性十足。

4. 烤箱的温度和时间：烤制面筋饼皮时，温度和时间也是很重要的。温度过高饼皮就会过于干硬，时间过长则会烤出来的饼皮变得焦脆。一般来说，面筋饼皮可以在烤箱预热至180℃左右时烤10-15分钟，此时饼皮就可以变得酥软美味。

最后，建议在制作面筋饼皮时多加练习，不断探索适合自己口味的方法。