烤箱版鸡排怎么做不硬？

烤箱版鸡排是一道美味健康的主食，但有时会做得太硬，影响口感。想要避免这个问题，可以从以下几个方面入手。

1. 选好鸡肉

首先，选用新鲜、质地好的鸡肉是关键。去加工店或超市时，可以选择颜色鲜艳，没有暗色斑点和血迹的鸡胸肉，这样的鸡肉更加健康安全。另外，切鸡片的时候，最好沿着肌纤维纹理切，这样不仅易于咀嚼，还可以保持肉质细嫩。

2. 腌制鸡肉

腌制也是烤鸡排的关键步骤之一。在腌制过程中，可以加入一些酱料和调料，如盐、胡椒粉、酱油等，可以使鸡肉更加鲜嫩可口。但是腌制时间不要太久，否则可能会导致鸡肉过咸，口感不好。

3. 烤制温度和时间掌握好

考虑到不同烤箱的温度可能不同，建议按照自己烤箱的说明书上的温度和时间进行烤制， 最好不要因为时间不够或者急于取出而导致鸡肉没有烤熟，或者过度烤制导致鸡肉变硬。 通常烤制鸡排的时间需要20-30分钟，可以在烤制的过程中反复观察鸡肉的状态，以确保烤好并且保持鸡肉的嫩滑口感。

4. 适量涂油

在烤制时加入一些油可以帮助调节鸡肉的湿度和口感，不过一定要谨慎，适度使用油，否则会导致鸡肉油腻，影响口感。推荐使用橄榄油或者其他较健康的植物油。

总之，烤鸡排不硬的关键在于选好鸡肉、腌制好鸡肉、掌握好时间和温度，以及适量地使用油。如果每一步都认真严谨地执行，就能制作出鲜嫩多汁的烤鸡排了。