烤箱烤的虾肉为什么不劲道？

虾肉在烤箱中的烹饪过程中常常会出现不劲道的现象，这可能是由于以下几个因素导致的。

首先，烤箱的温度不够高或持续时间不够长都会影响食物烤制后的口感。因为我们知道，虾肉中含有大量的水分，而在高温下，水分会快速蒸发从而达到烤制的目的。如果烤箱的温度不够高或烤制时间不够长，虾肉中的水分没有完全蒸发就被拿出来食用，就会出现口感不够劲道的情况。

其次，虾肉的储存和处理也十分关键。如果虾肉被过度处理，比如过度清洗或过度调味，就会影响其纤维的结构，导致烤制后虾肉的口感变得不理想。而当虾肉的鲜度不够高、保存时间过长时，其质地也会变得松散，影响口感的劲道性。

还有一点需要注意的是，在烤制虾肉之前，先要将其表面轻轻地涂上少量橄榄油，以防止其表面因为过度烤制而变得干燥。烤制前先将虾肉经过简单的腌制也有助于增加其口感。

综上所述，要想让虾肉在烤箱里进行烤制后口感发挥到最佳状态，需要特别注意烤箱的温度和时间、虾肉的储存和处理以及在烤制前做好涂油和腌制等步骤。同时，根据虾肉的口感需求，可以适当增加一些调味品比如盐和黑胡椒，提高烤制后的口感和风味。