烤箱做的蛋糕怎么放不塌陷？

要做出一个蓬松、美味的蛋糕需要注意很多细节，而烤箱做的蛋糕怎么放不塌陷也是很多人关注的问题。下面我将从温度、材料、配方等方面给大家一些建议。

首先是温度的控制。烤箱做的蛋糕如果过热，表面可能会快速凝固，内部温度不够，即使蛋糕已经外焦里嫩也会导致蛋糕出现表面裂痕、凸起、塌陷等现象。如果温度过低又会导致蛋糕未熟透，不够酥软和松软。要根据蛋糕的形状和大小，调整烤箱的温度和时间，有的蛋糕需要短时间高温烘烤，有的需要长时间低温烘烤，只有找到合适的烤箱温度和时间，才能烤出完美的蛋糕。

其次是材料的选择。想要烤出不塌陷的蛋糕，除了温度的控制，材料的质量也是十分重要的。首先面粉要选好，明确白度和面筋含量，面粉含量对蛋糕的质量影响也十分明显。其次，糖的选择也很重要，要选择细白砂糖，避免使用褐糖或红糖，影响蛋糕颜色和口感。再者，鸡蛋也要选择大的新鲜鸡蛋，保证蛋糕的口感和质量，也可以在打蛋白的时候加入少量白醋，能增加蛋白质的稳定性，帮助蛋糕保持立体感。

最后是配方的掌握。每个人对于蛋糕口感的喜欢程度不同，所以在做蛋糕的时候可以自己根据口味和需求来调整配方。一般常见的配方是低粉和高粉搭配，低粉主要起到配合高粉和糖的作用，高粉则是保证蛋糕的柔软细腻，如果喜欢口感细腻的蛋糕，可以适当增加杏仁粉或玉米淀粉等辅助材料，也可以加入一些果仁或其他水果进行调味，最后出锅后要等蛋糕在烤箱内降温，避免因为急性冷却让蛋糕松散或塌陷。

总之，烤箱做的蛋糕怎么放不塌陷，除了好的烤箱品质外，要注意温度、材料、配方的控制，有耐心、有技巧，相信大家一定可以烤出美味的蛋糕。