烤箱烤鱼怎么做不烂皮？

想要烤鱼不烂皮，有以下几个小技巧可以帮助您：

1. 鱼的处理：在食材准备时，为了避免鱼肉烤糊而皮没烤熟的情况，需要去除鳞片和内脏，用盐水充分清洗鱼体并在表面均匀地抹上一层油或者蛋液，这样可以增加鱼皮的光滑度和韧性，使得在烤制的过程中不容易破裂。

2. 烤盘的选择：选用平底或者带有支架的烤盘，将鱼正确地摆放在烤盘上，使得鱼身与烤盘之间形成空气流通，减少鱼体与烤盘的接触面，从而避免鱼肉粘在烤盘上，破坏口感。

3. 烤箱的温度和时间：为了保证鱼肉不过度烤糊，应该将烤箱温度控制在180摄氏度左右，同时控制好烤鱼时间，一般在15-20分钟左右，因为鱼肉的烤制时间取决于鱼的大小和厚度，所以在烤制过程中要根据实际情况去控制时间，避免烤过头或者不烤熟。

4. 中途翻面：在烤盘中途翻面，不仅可以使得鱼肉的两面都能均匀受热，而且还可以使得鱼皮尽量保持炸酥的状态，既美观又有口感可口。

5. 烤鱼调料的搭配：最后在上色的同时可以撒上适量的盐、胡椒粉等调味品，增加口感的层次感和鲜美感。

总之，烤鱼是一道制作简单而口感极佳的美食，正确的食材处理和烤制方法是保证鱼肉不烂皮、鲜嫩可口的重要因素。