小吃烤箱烤的饼怎么做不硬？

小吃烤箱烤的饼通常是一种由麵粉、水、酵母等原料制成的食品，无论是油条、鸡肉卷还是披萨面饼都可以在烤箱里完成。但是有时候，做出来的饼却会有点硬。那么怎样才能做出口感好、松软有弹性的小吃烤箱烤饼呢？以下是几点建议。

1.选择正确的面粉

松软饼的口感首先要从原材料入手，选择适合烤饼的面粉是很关键的。面粉硬度不同，所制成的食品口感也会不同。一般来说，面粉品质越好，硬度就会越高，面饼也会越蓬松。所以，选择面筋含量较高的高筋面粉或者加工面的烤饼更容易达到松软的效果。

2.注意面团的比例

除了面粉，还需要注意的是面团的配比。面粉的含水量高低会影响到整个面团的水分，所以要注意不要加水过多，导致面团过湿过软，影响口感。

3.醒发时间和温度

醒发是制作面食最特别的一个步骤，对于烤饼来说，醒发时间要足够，醒发过程中的温度也要适宜。面团需要在温暖的环境下进行醒发，在相对高温的环境下，酵母会更容易发酵，面团也会更松软。醒发时间一般需要一个小时以上，这样能够让面团发酵得更充分，口感也会更好。

4. 预热烤箱

在进入烤饼的过程中，烤箱的预热非常重要。在放入烤饼之前，先经过预热，让烤箱达到足够的温度，这样可以让烤饼的表面很快的烤至金黄色，而里面却依然松软有弹性。

总之，要做出口感好、松软有弹性的小吃烤箱烤饼，还需要有独特的技巧。以上建议可以给你提供一些指导，希望可以帮助你做出美味的烤饼。