甜酒用电饭煲做怎么不夹生？

甜酒是一种非常特殊的饮品，其原料与制作过程都非常复杂。甜酒制作需要用到糯米、糯米酒曲、白糖等材料，经过长时间的发酵而成。在甜酒制作过程中，需要注意材料的比例和发酵时间，这些都是直接影响到最终味道的因素。制作甜酒可以用电饭煲，但是为了保证甜酒不夹生，需要注意以下几个方面：

1. 糯米的处理

糯米是制作甜酒的主要原料，其处理对甜酒的口感十分重要。在煮糯米之前，需要先将糯米淘洗干净，并泡制1-2小时。然后将糯米倒入电饭煲内，加入足够的水，启动煮饭模式。煮熟后，让糯米在电饭煲中自然冷却。

2. 加入甜酒曲和白糖

待糯米和水的温度降至40-45℃后，加入预先发酵好的甜酒曲和足够的白糖。甜酒曲和白糖的添加可以通过电饭煲的保温功能来完成。

3. 发酵过程

发酵是制作甜酒的关键步骤，也是避免酒精夹生的关键。将电饭煲的保温功能打开，将整个饭锅放在保温箱或其他温暖的地方。一般来说，发酵需要2-3天的时间，期间需要每天搅拌一次。

4. 注意清洗

在制作甜酒的过程中，需要注意电饭煲的卫生，并及时清洗。制作完甜酒后，电饭煲需要进行彻底的清洗，以免残留的糯米和甜酒曲受到污染，影响下一次使用。

总之，制作甜酒需要注意细节，遵循正确的步骤和方法，才能制作出口感良好、清香可口的甜酒。同时，我们也需要注意饮酒的礼仪和安全，享受饮酒的美好同时保护自己的身体健康。