烤箱版烤鸭怎么做不油腻的？

烤鸭是一道非常有名的中国传统美食，最初出自北京。传统的烤鸭通常使用炭火烤制。但如果你没有炭火炉，你仍然可以在家使用烤箱来制作美味的烤鸭。如何烤出不油腻的烤鸭呢？下面有一些方法可以帮助你实现这一点。

1.先去除多余的脂肪

烤鸭本身比较油腻，因此我们需要先去除多余的脂肪。将烤鸭的表面切成十字形状，去除表皮下的脂肪，可以让鸭子在烤制的过程中脱脂更加均匀。把去除的脂肪保留下来，可以拿来炒菜或炸鸡脆骨。

2.使用去油酥皮烤鸭

除了传统的烤鸭外，去油酥皮烤鸭是一种更健康的选择，因为它使用了去油酥皮，可以帮助减少烤鸭本身的油脂含量。去油酥皮烤鸭不用蘸酱料就能够美味可口。去油酥皮原材料有面粉、油、鸡蛋清等。制作步骤为，将油和面粉混合，加入鸡蛋清调匀，生面团发酵后，注意半小时蒸熟后制酥皮即可。

3.烤鸭注入水

在烤制之前，可以使用注水采用切口，在鸭子的腿上打几个小孔 (每个腿打一针即可），然后在烤盘中注入一些水。在烤制时，烤盘底部的水会升温蒸发，并在鸭子的表面形成薄薄的水雾，帮助鸭肉脱去多余的油脂，并且能提供热量加快烤制时间。

4.定期翻转烤鸭

经常翻转烤鸭有助于让鸭子脱去多余的油脂，可以让烤制的结果更好。需要每隔三五分钟（时间可以根据烤鸭的大小和烤箱的温度而定）翻转鸭子，烤制整个鸭子的所有表面，从而达到烤鸭的美味和健康要求。

总之，通过以上几个方法，可以制作出美味又不油腻的烤鸭。当然烤鸭需要用心制作，勤勉的厨师会把它烤的更美味，也有了它的独有魅力。