在家烤箱如何做花卷皮不硬？

做花卷是很多人喜欢的食品，尤其在早餐或下午茶时间，花卷搭配豆浆或茶点，让人回味无穷。但是在家做花卷，有些人容易犯的一个问题就是花卷皮会变得很硬，影响口感。那么如何在家烤箱做花卷皮不硬呢？

1. 材料和配方。首先选择优质的面粉和发酵粉，建议使用高筋面粉和酵母，可以让面团发酵更好。同时，在配方上，需要注意水和面粉的比例，不要让面团太干、太硬，否则会导致花卷皮硬。

2. 揉面时间。需要把面团揉得足够光滑，这样可以增加面包的韧性，并且可以保证面团中的气泡分布均匀，达到更好的发酵效果。

3. 面团醒发。醒发时间不要太短，保证面团发酵充分，这样花卷皮就会变得更加柔软。同时，在冬天或室温低的情况下，可以将面团放入微波炉中，调节微波炉的温度至正常室温，让面团发酵更好。

4. 烤箱温度和时间。在放入烤箱之前，需要先将烤箱预热到适当的温度，建议在200度左右。同时，在烤的过程中，需要注意时间，不要过长或过短，一般30分钟左右即可。

5. 加入酥油。在制作面团时，可以适当加入酥油，在揉面的过程中，可以将酥油揉入面团中，这样可以让面团变得更加柔软细腻，并且可以让花卷皮更加香脆可口。

总之，在家烤箱做花卷皮不硬需要注意材料、配方、揉面和醒发时间，同时要注意烤箱温度和时间，可以尝试加入酥油等方法，让花卷皮更加细腻、柔软、香脆可口。