烤箱做鸡蛋糕放水不？

烤箱做鸡蛋糕需要放水，这样可以使烤箱内的空气湿润，防止蛋糕表面过早干燥而失去水分，保持蛋糕的柔软和湿润度。在烤箱中放置水的方法很简单，可以将适量的水倒入烤盘或者烤箱底部的水盘中。

当烤箱内的水被加热时，水分会逐渐蒸发，形成一个湿润的环境，使得蛋糕表面不会过早干燥。此外，烤箱内的水汽也会减缓蛋糕内部的蒸发速度，在烤制过程中保持蛋糕的质地不变。

尤其是在烤制蛋糕时，放水的作用更加明显。因为蛋糕中的糖分和淀粉会在高温下迅速膨胀，产生气泡，而表面干燥过快会导致蛋糕糊化变硬，影响口感。因此在烤箱预热的时候就可以准备好一盆凉水，攻击放置在烤箱最底层。

需要注意的是，放水的量不宜过多过少。如果水量过多，蒸汽会影响温度控制，导致烤箱内的温度不稳定，影响蛋糕质地；如果放水过少，则无法起到湿润的作用。一般来说，放入一盆适量的水就可以了。

综上所述，烤箱做鸡蛋糕一定要放水，这样不仅可以使烤好的鸡蛋糕更加柔软细腻，而且也会更加美味可口。