烤箱做鸡蛋糕不蓬松吗？

烤箱做鸡蛋糕并不一定会导致蛋糕不蓬松。关键在于制作过程中的操作和配方的选择。

首先，制作鸡蛋糕时需要将蛋白和蛋黄分开打发，蛋白打发至硬性发泡后再加入糖，继续打发至达到湿性发泡的程度。然后将蛋黄打散并加入面粉、泡打粉等干料，制成面糊后再加入蛋白糊，轻手拌匀即可。这样制作的面糊可以形成细腻的气泡，烤制后的鸡蛋糕就会比较蓬松。

其次，面糊的比例也会影响蛋糕的蓬松程度。一般来说，制作鸡蛋糕时面粉和蛋白糊的比例为1:1或1:2，即面粉的用量应该和蛋白糊的用量相等或是蛋白糊的用量要多于面粉。这样可以保证蛋糕的松软程度，而且口感会更加细腻。

最后，烘烤的时间和温度也是影响蛋糕蓬松的关键因素。一般来说，烤箱的温度应该预热到180℃左右，然后将面糊倒入模具中，放入烤箱中烘烤25-30分钟即可。而烘烤时间的长短和温度的高低还要根据烤箱的性能和蛋糕的厚度来进行调节。

综上所述，烤箱做鸡蛋糕也可以做出蓬松好吃的蛋糕，只需要注意制作过程中的细节和比例，烤制时的时间和温度，就可以获得松软、细腻、美味的鸡蛋糕了。