烤箱月饼手抓饼怎么做不硬？

烤箱月饼和手抓饼两种点心都是做出来后要保持脆脆的口感才好吃，但是很多人在制作的时候都会遇到一个问题，就是做出来后不够脆，反而有些软和不好吃。下面就来分享几个技巧，让你做出的烤箱月饼和手抓饼都能保持蓬松的口感。

首先，要在材料选择方面下功夫。选择的面粉要有一定的筋力，这样才能制作出有韧性的面团，并在烘烤过程中保持形状。另外，加入适量的油（比如用植物油）也能提高面团的韧性和咀嚼感，但要注意不要加过多，以免影响口感。

第二点，材料比例的问题。如果面团里水分比例过高，就会导致烘烤后口感较软；反之，如果面团过于干硬，口感也不好。因此，在制作过程中要注意和面和揉面的时间和力度，以及水分和面粉比例的控制。

第三点，烤制时间和温度的把握。对于烤箱月饼，一般要在170摄氏度左右的温度下烤制，时间要根据大小和厚度来决定。烤制出来后可以适当放置一段时间，待其表面稍微有些凉后再食用，这样能让烤箱月饼更加脆口。对于手抓饼，一般需要在中高温的平底锅或煎饼铛中煎至两面金黄，这样也要把握好时间和温度，以免煎糊或者口感不好。

以上就是几个关键技巧，希望对大家能有所帮助，制作出更加美味脆口的烤箱月饼和手抓饼！