电饭煲蛋糕如何做蛋清不糊？

电饭煲蛋糕是一种相对简单易做的糕点，但是蛋白不糊是制作过程中一项重要的技巧，若不掌握好，糕点的成功率就会大大降低。以下是几个可以避免蛋白糊化的技巧：

1. 准备工作：在开始制作之前，先准备好所有需要用到的食材和工具，特别是用来打蛋白的器具，一定要保证干净而且无油无水。

2. 清洁鸡蛋壳：在破蛋之前，先用温水将鸡蛋洗净，这样可以防止蛋白中出现污渍，影响到蛋白的质量。

3. 稳定蛋白：在打蛋白的过程中，可以使用一些稳定剂，比如柠檬汁、苏打粉等，这些物质可以帮助蛋白更加稳定而且不容易糊化。

4. 适当调整打蛋的速度：在打蛋白的过程中，一定要根据需要调整打蛋的速度，不可过快或过慢。在打蛋前，可以先将蛋白慢慢打，呈现出白色泡沫状，然后再适当加快速度。

5. 加入糖时的技巧：在加入糖的时候，可以采用分次加糖的方法，一次加入过多的糖会导致蛋白糊化。所以可以将糖分几次加入，每次加入后，都要将蛋白搅拌均匀，直到糖充分融解。

以上就是几个避免蛋白糊化的技巧，每一项都很重要。只有将这些技巧结合起来运用，才能成功制作出口感细腻、口味鲜美的电饭煲蛋糕。