用烤箱做蛋糕怎么烤不裂？

想要用烤箱烤出一款完美的蛋糕，不裂是非常重要的一点。那么，怎样才能做出不裂的蛋糕呢？

第一、温度掌握得好

蛋糕烤得太高，会导致蛋糕表面干裂，甚至形成裂缝。因此，我们要根据自己的烤箱和蛋糕的食材，设定好适当的温度，让蛋糕逐渐升温。烘焙前一定要预热，大约5-8分钟，这样可以让烤箱达到适合做蛋糕的温度，对于减少蛋糕表面干裂还是很有用的。

第二、时间控制得宜

烤的时间也是不可忽视的。时间过短，蛋糕内部没有充分熟透就取出，表面继续膨胀，容易形成裂缝。时间过长则会导致蛋糕表面干裂。因此，我们在烘焙前，要根据蛋糕的种类和烤箱的性能，来合理的设定烤的时间长度。一些高粱的蛋糕，可以考虑使用低温慢烤的方法，这样表面就不容易裂开。

第三、注意湿度

蛋糕内部的湿度也是决定裂不裂的因素之一。如果我们使用大量鲜奶或鲜奶油做蛋糕，那么蛋糕在烤的时候就更容易裂开。这时，我们可以适当增加蛋糕的数量，改用鸡蛋与牛奶的比例，或者是加入适量的淀粉来增加黏性，减少表面干裂的发生。

第四、合适的工具

使用合适的工具也可以降低蛋糕表面裂开的可能。首先，烤盘要选用不沾型或者喷一层油，这样可以方便脱模，还能避免蛋糕粘在模具上和模具变色。其次，烤盘材质一定要用质量好的，比较厚的，这样配合好的温度和时间，可以烘焙好蛋糕，避免裂开。最后，烤箱的大小也要合适，不要让蛋糕离烤箱太近，否则蛋糕表面非常容易干裂。

总的来说，不裂的蛋糕是需要我们在烘焙过程中注意多方面的因素，温度、时间、湿度、材料等等。通过合理的控制这些因素，就可以让蛋糕完美的呈现在我们的眼前，美味又食用。