烤箱做蛋糕怎么烤不焦硬？

烤蛋糕是许多家庭烘焙的必备技能之一，能够制作出美味的甜点。但是，很多人都会遇到蛋糕焦或者太硬的问题。在烤箱中烤蛋糕需要注意以下几点。

1. 烤箱温度

烤箱温度是烤蛋糕的重要因素，因为不同温度会影响烤蛋糕的颜色、口感和口感。正确的烤箱温度是170℃-180℃之间，过高的温度会让蛋糕外层焦了，内层还没熟，而过低则会使蛋糕发面不足、口感不饱满，所以我们必须根据不同的食谱和蛋糕形状调整温度。

2. 烤盘选择

不同的烤盘会影响烤蛋糕的质感和口感。一般来说，铁质烤盘能够帮助散热，提高烤蛋糕的色泽和口感，而不锈钢烤盘则不甚合适，因为容易导致蛋糕底部糊掉。另外，选择深度适中的烤盘，以免蛋糕太厚或者太薄，影响烤制效果。

3. 烤制时间

烤蛋糕时需要遵循食谱指定的烤制时间，根据蛋糕大小来确认烤制时间。如果烤制时间过长或者过短，蛋糕都会变得焦或者硬。因此，可以通过插入牙签或者烤屑试验确定蛋糕是否熟透，以保证烤制时间的准确性。

4. 预热烤箱

在烤制蛋糕之前，必须预热烤箱，以达到所需温度。因为不预热只会导致烤制时间延长，还会让食物的温度变化较大，影响口感。

5. 烤制过程中的观察

在烤制过程中要注意观察，如果发现蛋糕表面颜色过深，可以盖上锡纸继续烤。实际上，此时蛋糕的内部还没完全烤熟，需要继续烘焙，这样可以避免蛋糕外焦，内生，让烤制效果更完美。

总之，在烤蛋糕的过程中，需要注意以上几点。只有准确掌握这些技巧，才能制作出美味的蛋糕，避免蛋糕焦硬的问题的发生，让家庭烘焙之旅更加美好！