电压力锅怎样炖肉不柴？

电压力锅是目前比较常见的一种烹饪工具，它可以在短时间内烹制出比较好的菜肴。但是，对于一些烹饪方法不熟悉的人来说，可能会出现炖肉柴的情况。下面是一些方法，可以帮助你在电压力锅中炖肉不柴。

1、选用适合的肉

首先，我们需要选择适合炖肉的肉品，比如猪肉、牛肉等。肉品的质量也很重要，如果肉品的质量不好，即便是使用电压力锅炖，也难以保证口感。可以选择脂肪含量适中的部位，如猪肉五花肉、牛肉腱子肉等。

2、提前焯水

电压力锅的热力传递比较快，因此如果不先焯水，肉的表面会变硬，内部还没烤熟。所以，我们可以先将肉品焯水一下，去掉血水和脏物等，然后再放入电压力锅中。

3、加入足够的水

用电压力锅炖肉时，水的用量也很重要，不要因为怕炖肉水多而放少了。如果水太少，肉品容易干燥、柴；如果水多，则肉汤会稀释，口感也会受到影响。一般来说，大约炖一斤肉需要加入600-800毫升的水，如果是软骨等类似松软的食材，用水少许减少。

4、适当的时间和火候

电压力锅的加压时间很短，只需要短时间就可以将肉煮熟，因此我们可以在煮肉的时候多留意火候。如果你发现肉品煮烂了，那么就不要再开火，否则肉品会变得更柴。建议采用微火炖肉，这样肉品就比较不容易焦糊，味道也更好。

5、尝试使用其它调料

如果你发现用相同的调料烹饪出的肉有些柴，可以尝试添加一些其它调味品来改善口感。例如，可以试试加入姜片、花椒、八角、料酒等调料来增加肉品的香味。

总之，使用电压力锅炖肉时，需要适当调整烹饪方法和火候，同时选用适合的肉品和足够的水，尝试多种调料的组合，才能制作出更加美味的炖肉。