烤箱烤蛋糕怎么烤不塌？

烤箱烤蛋糕是我们家庭烘焙的基础技能之一，然而，有时候我们可能遇到蛋糕烤出来塌了。这个问题并不少见，有时候可能就是因为温度、时间不准，蛋糕没有完全烤熟等等原因。那么，烤箱烤蛋糕怎么烤不塌呢？下文将从以下几个方面进行讲解：

1.选择合适的蛋糕模具

首先要选用合适的烤盘或者蛋糕模具。选择好的烤盘或蛋糕模具，可以避免蛋糕塌陷的问题。如果蛋糕模具太小，蛋糕会挤压到一起，这会影响蛋糕的成型，导致蛋糕塌陷。所以，在烤蛋糕时，要选择合适大小的模具。

2.避免用过分粗大的糖粒

在制作蛋糕中，有些食材会引起蛋糕制作中的问题。例如，用过分粗大的糖粒，在烤蛋糕时会比较容易塌陷。因为糖粒比较粗大，蛋糕烤制过程中，会渗透到蛋糕里面，导致里面过湿，从而导致蛋糕塌陷。因此，选择合适大小的糖，可避免蛋糕塌陷。

3.注意时间与温度掌握

时间与温度是烤蛋糕中最关键的因素，应该谨慎对待。一般来说，蛋糕预热温度不要过高，以200℃左右为宜。烤箱预热后，蛋糕模具应该放在中间层。在蛋糕制作过程中，要经常检查温度，以确保无塌陷现象发生。同时，还要根据蛋糕的大小和材料加减来掌握烘烤的时间。

4.等蛋糕彻底冷却后再脱模

在蛋糕即将烤制完毕时，还应注意选择好的脱模工具，以免在操作脱模时不慎导致塌陷。当蛋糕烤完后，应及时取出烤模，静置十五分钟后再脱模，以防蛋糕在脱模过程中挤压形变。

综上所述，烤箱烤蛋糕不塌陷关键是选好合适的烤盘或蛋糕模具，适当选择糖的粒度；注意温度与时间的掌握；脱模时要等蛋糕完全冷却再进行。希望这些小技巧可以帮助到大家在烤蛋糕过程中避免蛋糕塌陷的问题。