烤箱做蛋糕怎样不塌下去？

烤箱做蛋糕是很多人喜欢的一种烘焙方式，但很多人都会遇到蛋糕塌陷的问题，这是非常令人失望的。要想蛋糕不塌下去，需要注意以下几点：

1. 温度和时间的控制：烤箱的温度和时间是烤好一份蛋糕的关键，一般来说需要注意的是不要将烤箱的温度调得过高或者过低，建议将温度控制在170℃-180℃左右，烤制时间大约需要30-45分钟，需要根据烤箱的热力和蛋糕的大小适当调整烤制时间。

2. 蛋糕材料的分量和混合方式：在蛋糕的制作过程中，各种材料的分量比例需要准确，不能偏差太大，尤其是鸡蛋，面粉等原料的比例掌握要准确。同时，混合蛋糕的时候，可以采用逆向混合法，即先将鸡蛋和糖分开打发，再慢慢拌入面粉和液体等材料，最后再混合均匀。

3. 烤模的选择：选择合适的烤模也是非常重要的一点，建议选择较厚实的烤模，一般金属烤模或者短硅胶烤模都可以。同时，在倒面糊的时候，需要在烤模表面均匀抹上一层薄油或者撒上适量面粉，这样可以让蛋糕更加容易脱模。

4. 烤箱的预热：在开始烤制蛋糕之前，先预热烤箱，这样可以让烤箱达到适宜的温度，可以让蛋糕均匀烘焙，从而防止塌陷。

总之，烤箱做蛋糕的技巧需要综合各方面因素来考虑，只有将这些因素合理的掌握，才能够做出一份蓬松柔软、不易塌陷的美味蛋糕。