电饭煲蛋糕怎么做不陷下去？

电饭煲蛋糕是一种非常方便快捷的烘焙方式，在家里就可以轻松制作出美味的蛋糕。然而，不少人制作电饭煲蛋糕时遇到了一个常见的问题：蛋糕容易塌陷、发不起来。那么，怎样让电饭煲蛋糕发得好、口感松软，而不会陷下去呢？

1、准备好鸡蛋，面粉和油

制作电饭煲蛋糕的最基本材料就是鸡蛋、面粉和油，其中鸡蛋是最重要的原材料，因为它是蛋糕的主要发酵剂。要制作好电饭煲蛋糕，建议选择新鲜的鸡蛋，并将蛋清和蛋黄分开备用。

2、打蛋清和蛋黄

要想制作出口感松软的电饭煲蛋糕，需要将蛋清和蛋黄分开打发。将蛋清打发至硬性发泡状态，蛋黄打散。将蛋黄和白糖混合搅拌均匀，然后加入面粉和油，搅拌均匀。

3、将蛋清和面糊混合

将打发好的蛋白和面糊混合在一起，轻轻搅拌均匀，尽量避免过度搅拌而破坏蛋白的发泡状态。

4、入锅蒸煮

将混合好的蛋糕糊倒入预先涂抹油的电饭煲内。设置蒸煮模式，加水蒸煮40-50分钟即可。

5、取出蛋糕

煮好的蛋糕取出后，将电饭煲内部的水蒸气擦干，并将蛋糕倒扣至凉铁架上放凉，即可切片食用。

注意事项

1、电饭煲蒸煮时间不同，要按照自己的电饭煲的说明书来操作。

2、加热均匀，蛋糕才能发得好。

3、不要频繁的开盖，以免蛋糕表面坑坑洼洼。

4、制作过程中不要加入多余的水或牛奶，否则会影响蛋糕的质量。

总结

制作电饭煲蛋糕要注意的核心是鸡蛋和面粉的处理。蛋清要打发到硬性发泡，并将蛋白和面糊轻轻混合，避免过度搅拌破坏蛋白泡沫。此外，蒸煮时要均匀加热，以确保蛋糕发得好。通过以上建议，相信大家都能够制作出美味松软的电饭煲蛋糕了。