烤箱怎么做蛋糕松软不塌陷？

要想做出蛋糕松软不塌陷，需要掌握以下几点关键技巧。

1.材料准备：室温鸡蛋、低粉、砂糖、泡打粉、细盐、牛奶、植物油等。材料需要提前准备，这样比较容易掌握每个步骤的时间。

2.打蛋和混合：将鸡蛋打散，加入糖继续打发，打至颜色由原来的黄色变为白色，体积增大，质地变得细腻且有光泽。在混合材料时，需要按照配方中的比例加入低粉、泡打粉、细盐，搅拌至混合均匀后加入牛奶和食用油。

3.烤盘准备：烤盘需要涂抹一层油脂以免蛋糕粘在烤盘上。也可以在烤盘底部铺上一层油脂以增加蛋糕松软度和防止蛋糕粘连。

4.预热和控温：在将蛋糕放入烤箱之前，需要先进行预热，以便让烤箱内的温度均匀。调节好烤箱温度，让蛋糕均匀受热，不会过度或不足地烤制。通常情况下，新手可以将烤箱初温设置为170℃，逐渐降低温度，最后在150℃的温度下烤制30-40分钟，视个人烤箱情况而有所不同

5.出炉和冷却：当蛋糕表面呈现金黄色并能削竿即可。取出后，用牙签插入蛋糕中央，检查熟度。将出炉的蛋糕倒扣在烤架上，静置冷却，避免热气将蛋糕中的水分蒸发导致塌陷。可以在蛋糕表面撒上一层糖粉，更加美观。

总的来说，做蛋糕要精细，需要掌握好每个细节，严格按照配方和步骤操作，才能制作出松软不塌陷的蛋糕。