电烤箱烤得蛋挞怎么不酥？

电烤箱烤蛋挞时，有时会遇到烤出来的蛋挞表面不酥的情况。这可能是由于以下原因：

1. 烤箱温度过高或过低。蛋挞的烤制温度一般是190-200℃，如果烤箱温度过高或过低，都会导致蛋挞表面不酥。建议预热10-15分钟，确保温度到位，再将蛋挞放入烤箱中烤制。

2. 面团制作不够精细。蛋挞面团的松软程度和韧性很关键，如果面团没有充分揉捏和发酵，零散发面，口感就不好。建议在制作面团时，控制好水粉比例，充分揉捏面团，发酵至两倍大，这样能保证蛋挞的口感。

3. 面皮不够薄。蛋挞的外皮要做到轻薄松软，否则表面容易烤焦，内部却没烤熟。在制作蛋挞时，建议将面皮擀薄至厚度均匀，同时在表面用叉子轻轻扎上几个小孔，这样烤制时蛋挞就会酥脆可口。

4. 烤制时间不足。蛋挞烤制时间一般需要15-20分钟，如烤制时间不足，内部就没有完全烤熟，外皮却已经开始变焦。请耐心等待蛋挞烤至呈金黄色，表面微微翘起即可取出。

总之，要想烤出酥脆可口的蛋挞，不仅要掌握好面团制作的技巧，还需要注意烤箱温度、面皮厚度和烤制时间等重要因素。