电烤箱烤掉渣饼怎么不软？

电烤箱烤掉渣饼不软的原因可能有以下几点：

1. 温度过高或时间过长：在烤制渣饼时，如果温度过高或烤制时间过长，会导致渣饼失去水分，变得干硬，从而不再柔软。

2. 面团水分不足：如果面团的水分不足，渣饼在烤制过程中无法充分蒸发水分，从而导致不够松软。

3. 面团没有发酵或发酵不足：面团发酵是制作渣饼的关键步骤之一，如果没有发酵或发酵不足，面团无法释放出足够的二氧化碳，导致渣饼不够松软。

4. 面团搅拌过度：在制作面团时，如果搅拌过度，会导致面筋过度强化，从而影响面团的膨胀性，导致渣饼不够松软。

为了让渣饼变得更加松软，可以采取以下措施：

1. 在烤制渣饼时，可以将温度调低，并控制好烤制时间，不要过度烤制。

2. 制作面团时，可以适量增加水分，以确保面团含水量充足。

3. 注意控制面团的发酵时间和温度，确保面团可以充分发酵，产生足够的二氧化碳。

4. 在制作面团时，搅拌时间不要过长，避免面筋过度强化。

总之，烤制渣饼不松软可能存在多种原因，只要正确地掌握制作步骤，可以制作出更加松软的渣饼。