奶油饼干怎么用烤箱烤不硬？

想要烤出口感酥脆、色泽金黄的奶油饼干，烤箱的调节和操作是至关重要的。以下是一些技巧，可以帮助您烤出完美的奶油饼干：

1. 控制好烤箱的温度

奶油饼干的烤制温度一般为160℃，如果温度太高或时间太长，容易导致饼干变硬。烤箱中三层分别为上、中、下层，在烘培的前15分钟设置180℃，烘培后15分钟将温度调整到150℃，最后5分钟温度定格于120℃左右。时间设置视饼干厚度和口感而定。

2. 烤盘妥善处理

烤盘上需要铺上一张油纸或者烤盘垫，避免饼干沾住烤盘或者烤盘上留下油渍等。烤盘再擦拭一遍，将盘子保持干净最好。此外，选择采用厚度均匀、散热均匀的烤盘，这样才能保证烤出来的饼干色泽均匀。

3. 面团处理

在制作奶油饼干时，要先把奶油和白糖打发，再加入低筋面粉轻轻圈拌，揉成饼干大小的圆球，碾压扁后再入烤箱烘焙。尽量避免揉面的时候过多能耗，来保证奶油温度不被太快消耗掉。

4. 稳定的烤箱

在进行烤制的时候避免频繁开启烤箱，如果在烧烤时打开烤箱门，空气温度的流通性变差，烤箱内部的温度也会变得不稳定。此外，如果烤箱发出异常声音或出现烟雾，立刻停用烤箱，避免烤箱故障导致饼干烤得过硬。

总之，想要烤出香甜酥脆的奶油饼干，需要合理地掌握烤箱的温度和操作技巧，同时还要做好烤盘和面团的处理，才能保证烤出完美的饼干。