烤箱鸭脖子怎么做不硬不粘？

要做出不硬不粘的烤箱鸭脖子，需要注意以下几点：

1. 选用好的鸭脖子。要选择肉质饱满、油花分布均匀的鸭脖子。可以选择优质的去骨鸭脖子，或者用手动去骨的方式去除骨头，保证脖子肉质嫩滑。

2. 用料要足。除了盐、辣椒粉等调味料外，最好是加入一些酱油、料酒、姜葱等调味，能够提升味道。同时还可以适量添加一些糖和蜂蜜，能够让鸭脖子更加香甜。

3. 腌制时间要适中。将腌制好的鸭脖子放入烤箱前，应先将余渍擦干，以保证烤制过程不会有水分影响口感。腌制时间要适中，过长会致使过多的水分流失，过短的话味道不够入味。

4. 烤制时间和温度要掌握好。在烤制前，应先将烤箱预热，以确保温度均匀。一般烤制时间控制在40-50分钟左右，最好每10分钟取出翻一下面，以保证两面均匀烤熟。

5. 烤制方式要正确。可以选择先高温烤制，然后降温慢烤或者选择低温长时间烤制，这样可使鸭脖子更加入味、肉质更加嫩滑。

总之，制作出不硬不粘的烤箱鸭脖子需要多方面考虑，需要注重选材、用料、腌制时间、烤制时间、烤制方式等方面，才能制作出口感佳、味道鲜美的美味烤鸭脖子。