小蛋糕怎么用烤箱烤不硬？

小蛋糕在烤制过程中，遇到的主要问题是不够松软，口感较为硬，这主要是由于烤箱的温度不对或者时间不足造成的。因此，如果你希望烤出松软可口的小蛋糕，除了注意烤箱的调节，还需要注意以下几点：

1. 预热烤箱：在烤制小蛋糕之前，应该先预热烤箱，以确保烤箱在烤制过程中能保持稳定的温度。通常情况下，将烤箱预热到180℃-200℃左右即可。

2. 选用优质材料：选择优质的面粉、鸡蛋、牛奶等食材能够提高小蛋糕的质量和口感。在蛋糕材料中加入适量的泡打粉也能够使蛋糕更加松软。

3. 打发蛋白：将蛋白打发到硬性发泡的状态，能够使蛋糕更松软。需要注意的是打发蛋白的时候要控制好时间，不能过度打发，否则会使蛋白变得过于干燥而影响蛋糕的口感。

4. 控制烘烤时间：小蛋糕的烘烤时间一般在20-25分钟左右，需要根据自己的烤箱和蛋糕的大小等情况进行调整。在烘烤的过程中，不要经常开关烤箱的门，避免影响蛋糕的成品质量。

总之，想要烤出好吃的小蛋糕，需要注意材料的选择和烘烤过程的细节。运用上述技巧，相信你也可以轻松烤出松软可口的小蛋糕。