烤箱烤蛋糕怎么表面不炸？

在烤箱烤蛋糕时，拥有完美的蛋糕外观是非常重要的。如果表面过度炸裂或出现更糟糕的问题，将会有许多原因。一些常见的问题包括蛋糕表面太厚或太干、温度过高或时间过长。下面是几种方法来确保蛋糕表面不炸。

1. 选择正确的烤盘

选用适合烘焙的烤盘是必要的。使用明亮的金属烤盘，其表面反光可使热量比较均匀地散布在蛋糕上，这样可以避免蛋糕表面过快受热导致表面炸裂。

2. 用烤盘纸覆盖烤盘

烤盘纸可以防止蛋糕与烤盘之间黏附，同时也可以使蛋糕的表面更加光滑。如果您的蛋糕需要表面更加平滑，您可以自制蛋糕砖墙，防止蛋糕涨开。

3. 控制烤箱中的温度

烤箱温度应该在适当的范围内。温度过高会导致蛋糕表面炸裂，而温度太低则会使蛋糕成熟不均，需要特别注意。因此一般对待蛋糕，建议温度控制在175度~180度之间。时间保持30~40分钟，会蛋糕成熟。

4. 不要打开烤箱门

在烤蛋糕的过程中，经常打开烤箱门会导致热量散失，从而使蛋糕表面变得不均匀，甚至会出现裂缝和沉降。为避免这种情况，可以使用窗户，观察蛋糕烘焙的进度，这样就可以避免打开烤箱的情况。

烤箱烤蛋糕时，确保蛋糕表面不炸裂需要注意以上几点。需要特别注意温度、时间的掌控，并使用适合烘焙的烤盘。只要掌握了正确的烤箱技巧，你就可以轻松制作完美的蛋糕。