烤箱里面烤饼怎么做不硬？

烤箱里面烤饼是一项比较简单的烘焙技巧，但是如果想做出口感松软不硬的饼干，需要掌握一些关键技巧。

1. 使用低筋面粉

低筋面粉含有较少的蛋白质，因此比高筋面粉更适合用来烤饼干。过多的蛋白质会使得饼干过于有弹性，口感会比较硬。

2. 控制烤箱温度和时间

烤箱的温度和烤制时间是影响饼干口感的重要因素。通常烤箱温度要控制在180℃左右，时间要根据饼干大小进行调整，过长过短都会导致饼干口感不佳。

3. 添加液体

给面团中添加一些液体，如牛奶、鸡蛋或鲜奶油等可以使得饼干口感更松软。

4. 面团放置时间

在制作饼干的过程中，将面团放置在冰箱中冷藏一段时间能够使得面粉充分吸收液体，最终制作出的饼干口感更松软。

5. 制作过程中注意和面和揉面时间

和面和揉面的时间也会对饼干口感产生影响。一方面过长的和面时间容易使得面团韧性增加，使得饼干口感硬；另一方面过短的揉面时间无法使得材料充分融合，影响口感。

总之，制作松软不硬的饼干并不难，做好这些技巧可以让你轻松制作出美味可口的饼干。