芝士碎烤箱为什么不融化？

芝士碎烤箱之所以不会融化，在于它的熔点比起整片芝士要高得多。芝士通常是从牛奶中制成的，其主要成分是乳脂、蛋白质和水，其中最重要的是乳脂，它是芝士中的主要脂肪来源。而芝士碎是由整片芝士磨碎而来，经过加工、分离和脱水等一系列制作工艺后得到的。

虽然芝士碎和整片芝士的成分基本相同，但是他们的制作过程有所不同。芝士碎在制作过程中需要经过高温烘烤或者烤炉烤烤交，这样可以使芝士内部的水分蒸发掉，减少水分含量，而增加脂肪含量以及干物质含量，从而使得芝士碎更加浓郁的口感和香味，更加适合在面包上撒上来烤制。

同时，芝士碎中的脂肪含量较高，这也是芝士碎不易融化的重要原因之一。脂肪的熔点较高，一般需要60℃以上的高温才能使它融化，而芝士碎在烤制的过程中通常只需要达到200度左右的温度即可，加上它的干燥性，使得它在短时间内不容易融化，而整片的芝士由于厚度较大的原因，烤制的时间更久，所以在烤制过程中，整片芝士能够更加好的融化。

此外，不同种类的芝士碎在烤制温度和时间等方面也会有所不同。对于含有高脂肪的芝士碎，需要在高温下短时间地烘烤，可以使表面变得焦脆，内部仍然保持完整的颗粒状态，而对于含有较少脂肪的芝士碎，可以适当降低烤制温度，延长烘烤时间，使芝士碎充分的烤制融化，达到更佳的口感。

总之，芝士碎之所以不易融化，主要是因为其高脂肪含量、干燥性和高熔点等因素所导致的。对于消费者而言，可以改变烤制的时间和温度，或是选择不同种类的芝士碎来达到自己想要的口感，从而更好的享受美食。