烤箱做蛋糕为什么不脆？

烤箱做蛋糕是一种很普遍的做法，但有时会出现蛋糕不脆的情况。这一问题可能有多种原因，下面我们来讨论几种可能的情况。

首先，烤箱温度可能不够高。烤箱温度过低会导致蛋糕表面不够酥脆，从而影响整个蛋糕的口感。不同型号的烤箱，预热时间以及烤箱内部温度会有所不同，因此在烘焙前记得先把选定烤箱的使用说明读一遍。

其次，烤箱时间可能不够长。蛋糕还需要烤制一定时间才能变得酥脆。如果时间不够，那么蛋糕表面会比较软，没有脆感。因此，在烤蛋糕之前，请预留额外的时间来确保金黄色和酥脆的外部。

然后，蛋糕内部可能还未熟透。如果蛋糕内部仍然很湿，那么蛋糕外部也不可能变得酥脆。可通过长时间的校准烤箱温度来确定更好的烹饪时间。检查蛋糕的内部是否完全熟透，可以在烤炉中插入一根竹签进入蛋糕1.5厘米处，取出来时看是否全部干净，如果还有蛋糕糊粘附在上面，那么蛋糕里面还没熟透。

最后，蛋糕配方也会影响蛋糕的脆度。蛋糕中运用的比例、制作过程、工具和材料，都可能影响蛋糕的脆度。通常，配方中加味用的香草，奶油和糖，都有很好的促进口感的效果。

总之，蛋糕的酥脆口感比较重要，通过慎重选择烤箱、时间、检查蛋糕内部是否熟透以及配方的准确设置，可以帮助您制作一款完美的酥脆蛋糕。