电饭煲炖鸡汤怎么不糊？

炖鸡汤是一道好吃又营养的家常菜，而使用电饭煲来炖鸡汤更是方便快捷，但是很多人都会遇到炖出来的鸡汤糊锅底的问题，接下来我会和大家分享一些能够避免电饭煲炖鸡汤糊锅底的技巧。

首先是选择鸡肉。鸡汤的味道与材料有很大关系，要选用新鲜的鸡肉，肉质越鲜嫩就越容易炖出好吃的鸡汤；其次，要减少浮油，也就是在将鸡肉放入电饭煲中之前，要将鸡肉用清水冲洗干净，然后在开水中焯水，将表面的浮油和杂质去除。

其次是掌握温度，温度过高容易导致鸡汤糊底。小火慢炖是必不可少的，当鸡肉放入电饭煲中后，往里加入生姜，桂皮、花椒等调料，之后调成小火让它慢慢炖，等到鸡肉炖烂后，最好是重新加水再次炖，以保证汤的新鲜度。

除此之外，还有一些可以避免糊锅底的小技巧，例如，在炖鸡汤的过程中需要多次搅拌，以免底部糊焦，也可加入适量的淀粉来增加汤的浓稠度，减少粘底现象，但要注意掌握份量，不要加过多。此外，还应该适当调整电饭煲的时间，不要让鸡汤炖过久，以免汤汁变浓。

综上所述，想要避免电饭煲炖鸡汤糊锅底，需要注意选择鸡肉、控制温度、多次搅拌、适量加淀粉等技巧，这些都能在一定程度上保证鸡汤不粘底，品质更佳。希望以上技巧对大家有所帮助！