烤箱做蛋挞皮怎么不凝固？

烤箱做蛋挞皮，如果出现不凝固的情况，一般有以下几个原因：

1. 烤箱温度不够高：蛋挞皮需要高温烤制，如果烤箱温度不够高，蛋挞皮里面的蛋液就不能凝固。这种情况下，建议适当增加烤箱温度，或者延长烤制时间。

2. 蛋液中水分过多：蛋液中含有大量水分，经过加热后会变成水蒸气形式，如果蛋液中水分过多，蛋挞皮就容易变得潮湿，不容易凝固。此时建议在蛋液中加入适量的奶油或者牛奶，可以有效减少蛋液中的水分含量。

3. 蛋液调和不均：蛋液在调和的时候需要充分搅拌，如果调和不均，蛋挞皮中的蛋液很容易出现未凝固的情况。此时建议在搅拌蛋液时更加注重调和均匀，可以在蛋液中加入少量的淀粉或者玉米粉，这样可以帮助蛋液更加均匀。

4. 蛋挞皮材料不同：不同种类的蛋挞皮材料烤制的方法也不一样，因此可以参照不同材料的烤制方法，决定最终的烤制时间和温度。一些特殊的材料比如燕麦饼干，需要先烤制好之后再加入蛋液，并且烤制时间需要延长。

5. 烤箱中的位置不对：烤箱内不同位置的温度是不同的，如果放在了烤箱内温度较低的位置，蛋挞皮也容易出现不凝固的情况，建议将烤盘放在烤箱中部位置，可以使蛋挞皮烤制更加均匀。